Шашлык на 15 человек

Компания на 15 человек — стандартный размер для юбилея, корпоратива, свадебного пикника или масштабного Дня рождения на даче. Расчёт продуктов требует учёта состава гостей, длительности мероприятия, сезона и повода.

Мясо — 5.5–7 кг сырого

Базовая норма — 350–400 г сырого мяса на взрослого и 200 г на ребёнка. Варианты:

• Только свинина (шея): 6 кг — самый популярный вариант.
• Свинина + курица: 4 кг свинины + 2 кг куриных бёдер или крылышек — бюджетнее, удобнее для детей.
• Свинина + баранина: 4 кг свинины + 2 кг баранины (каре или шея) — для ценителей.
• Диетический вариант: 4 кг индейки + 2 кг куриной грудки.

Уварка мяса при готовке — 25–30%, то есть из 6 кг сырого получается ~4.2 кг готового. Добавьте +15% запаса на неожиданных гостей и повторные порции.

Угли и розжиг

На 6 кг мяса потребуется 10–12 кг берёзовых углей. Это:

• 1-я закладка (3 кг) — для начала готовки;
• 2-я закладка (3 кг) — через 30 минут;
• 3-я закладка (3 кг) — если мероприятие длится > 2 часов;
• Резерв 2 кг — на случай тушения или продления.

Плюс: жидкость для розжига 200 мл, спички, газета, щепки. Мангал на 6–8 шампуров — стандарт.

Маринад и специи

На 6 кг мяса:

• Лук репчатый — 2 кг;
• Минеральная вода с газом — 1.5 л (основа жидкости);
• Растительное масло — 200 мл;
• Соль — 80 г;
• Чёрный перец молотый — 20 г;
• Паприка — 20 г;
• Кориандр, зира — по 10 г;
• Лавровый лист — 5–7 шт.

Альтернативы: кефир 2 л (смягчает мясо), томатный сок 1.5 л, вино 0.7 л. Мариновать 4–8 часов.

Овощи и гарниры

• Помидоры — 1.5 кг (свежие и для гриля);
• Огурцы — 1 кг;
• Перец болгарский — 1.5 кг;
• Баклажаны — 2 кг (целые на углях);
• Лук красный для салата — 500 г;
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 300 г;
• Лаваш тонкий — 5–6 больших листов;
• Хлеб белый — 1 батон;
• Соусы (кетчуп, горчица) — 2–3 бутылки.

Напитки

• Питьевая вода — 20 л;
• Соки / морсы — 10 л;
• Газировка (Кока-Кола, Спрайт) — 10 л;
• Чай (термос с горячим) — 3 л;
• Пиво — 20 л (если много пьющих взрослых);
• Вино — 4–6 бутылок 0.75 л;
• Крепкий алкоголь — 1–2 бутылки 0.5 л.

Посуда и сервировка

• Одноразовые тарелки — 30 шт (по 2 на человека);
• Вилки, ножи одноразовые — 30 комплектов;
• Стаканы — 30 шт;
• Салфетки — 2 пачки;
• Шампуры — 40 шт (из 4–5 металлических комплектов по 8 шт);
• Большая тарелка для нарезки мяса — 1–2 шт.;
• Мусорные пакеты — 4–5 больших.

Примерный бюджет на 15 человек

Ориентировочный бюджет в 2026 году (Россия, средний сегмент):

• Мясо (свинина 6 кг × 550 ₽): ~3 300 ₽
• Угли и розжиг: ~1 000 ₽
• Маринад (лук, масло, специи): ~800 ₽
• Овощи и зелень: ~2 500 ₽
• Лаваш, хлеб, соусы: ~800 ₽
• Безалкогольные напитки: ~2 500 ₽
• Одноразовая посуда: ~1 500 ₽
• Итого без алкоголя: ~12 400 ₽ (~830 ₽ с человека)
• С пивом и вином: ~18 000–22 000 ₽