Пересчёт рецептов
Уменьшение и увеличение порций. Сохранение пропорций для выпечки, тортов, основных блюд.
Правила пересчёта
Базовая формула
Новое количество = Старое количество × (Новое число порций / Старое число порций)
Пример: рецепт пельменей с 6 на 10 человек
- Коэффициент: 10/6 = 1.67
- Тесто: мука 600 г → 1 000 г, вода 250 мл → 417 мл, яйцо 2 → 3 шт (округление)
- Фарш: мясо 500 г → 833 г, лук 200 г → 333 г
- Соль и перец: ×1.4 (не 1.67) — иначе пересолите
- Время лепки: ×1.5 — не вдвое
Изменение формы для тортов
| Старая форма | Новая форма | Коэффициент |
|---|---|---|
| D=18 см (S=254) | D=22 см (S=380) | 1.5 |
| D=20 см (S=314) | D=24 см (S=452) | 1.45 |
| D=22 см (S=380) | D=26 см (S=531) | 1.4 |
| D=24 см (S=452) | D=28 см (S=616) | 1.36 |
| Прямоуг. 20×30 см | 25×35 см | 1.46 |
Что НЕ масштабируется линейно
- Соль: ×0.7 от пропорции (если рецепт ×2 → соль ×1.4)
- Специи (паприка, тмин, орегано): ×0.8
- Дрожжи, разрыхлители: ×0.85 (не растут пропорционально)
- Желатин, агар: ×1.1 от линейной (для густого результата)
- Время выпечки: ×0.5 от линейной (на средней температуре)
- Жидкости в тесте для пиццы: точно линейно
Лайфхаки пересчёта
- Округлять до удобных значений (350 г, не 347.5)
- Яйца — целые числа (1 яйцо = 50 г, для дробных используйте белок/желток)
- При уменьшении вдвое — учитывать, что 1 яйцо «слишком много», 0.5 яйца = ~25 г взбитой смеси
- Жидкости в тесте — добавлять постепенно (мука может быть разной влажности)
- Запекание в малом количестве — снизить температуру на 10-15°C
Связанные инструменты
Похожие инструменты
Калькулятор степени потери слуха (PTA)
Расчёт степени тугоухости по аудиограмме. PTA, классификация ВОЗ, визуальная аудиограмма, бинауральная оценка.
Калькулятор аквариумистики: объём, вес, нагреватель, солёность
Калькулятор для аквариума: расчет объема (литры/галлоны), веса воды, подбор мощности нагревателя и расчет соли для морского аквариума.
Калькулятор электричества для ПК
Расчёт потребления электричества компьютером. При играх, работе, в простое. Стоимость в месяц.
Калькулятор нутрициологии: нутриенты, PDCAAS, гликемическая нагрузка и HEI
Нутрициологические расчёты: суточная норма нутриентов (МР 2.3.1), аминокислотный скор PDCAAS, гликемическая нагрузка, баланс Омега-3/6, HEI.
Калькулятор газовых законов
Расчёт параметров газа по уравнению идеального газа PV=nRT, законам Бойля-Мариотта, Шарля, Гей-Люссака. Конвертация единиц давления и объёма.
Калькулятор SaaS-метрик: Unit-экономика, MRR, Churn, Runway
Комплексный калькулятор SaaS-метрик: unit-экономика (CAC, LTV, LTV/CAC, ARPU, ARPPU), метрики выручки (MRR, ARR, Quick Ratio), анализ оттока (Churn, NRR, когорты), метрики роста (Rule of 40, T2D3), воронка конверсий и финансовые прогнозы (runway, burn rate).
Калькулятор интервального голодания
Подберите схему интервального голодания (16/8, 5:2, OMAD). Расчёт окна питания, калорий и времени приёмов пищи.
Калькулятор физиологии растений
Скорость фотосинтеза, водный потенциал, транспирация, устьичная проводимость, LAI, содержание хлорофилла, RGR.
Калькулятор BI Dashboard: производительность, лицензии, KPI, adoption
Комплексный калькулятор BI-дашбордов. Производительность (виджеты, время загрузки, concurrent users), расписание обновления данных, сравнение стоимости Power BI/Tableau/DataLens/Metabase/Superset, подбор виджетов, KPI framework, метрики внедрения DAU/MAU.
Калькулятор скорости химической реакции
Уравнение Аррениуса k=A·e^(-Ea/RT), закон действия масс, период полупревращения и энергия активации.
Калькулятор CrossFit: WOD, 1RM, пульсовые зоны, питание
Калькулятор для кроссфита. Оценка benchmark WOD, 1RM, пульсовые зоны, объём нагрузки и питание по Zone Diet.
Калькулятор гидроэнергетики: мощность ГЭС, турбины и малые ГЭС
Расчёты гидроэнергетики: мощность ГЭС (P = ρgQHη), выбор турбины (Пельтон/Фрэнсис/Каплан), малые ГЭС, AEP, гидрология.
Калькулятор обратного отсчёта
Узнайте сколько дней осталось до события. Обратный отсчёт до Нового года, дня рождения, отпуска.
Конвертер номеров телефонов
Конвертация российских номеров: +7, 8, без кода. Определение оператора по DEF-коду, форматирование для CRM.
Генератор .htaccess редиректов
Визуальный конструктор .htaccess для Apache. Создание редиректов 301/302, принудительный HTTPS, www, блокировка IP, кэширование и сжатие.
Лиана Арифметова
Миссия: Демократизировать сложные расчеты. Превратить страх перед числами в ясность и контроль. Девиз: «Любая повторяющаяся задача заслуживает своего калькулятора».
Был ли этот калькулятор полезен?
Отказ от ответственности
Только для информационных целей. Все расчёты, результаты и данные, предоставляемые данным инструментом, носят исключительно ознакомительный и справочный характер. Они не являются профессиональной консультацией — медицинской, юридической, финансовой, инженерной или иной.
Точность результатов. Калькулятор основан на общепринятых формулах и методиках, однако фактические результаты могут отличаться в зависимости от индивидуальных условий, исходных данных и применяемых стандартов. Мы не гарантируем полноту, точность или актуальность приведённых расчётов.
Медицинские, финансовые и профессиональные решения должны приниматься исключительно на основании консультации с квалифицированными специалистами — врачом, финансовым советником, инженером или другим профессионалом в соответствующей области. Не используйте результаты данного инструмента как единственное основание для принятия важных решений.
Ограничение ответственности. Авторы и разработчики сервиса не несут никакой ответственности за прямой или косвенный ущерб, возникший в результате использования данных расчётов. Пользователь принимает на себя всю ответственность за интерпретацию и применение полученных результатов.