Шашлык на свадьбу

Свадьба на 30 гостей

• Мясо всего: 14-15 кг (свинина 8 кг, курица 3 кг, баранина 2 кг, индейка 1.5 кг)
• Угли: 25 кг (5-6 закладок)
• Шампуры: 60 шт
• Маринад специй: 2 кг лука + специи на 15 кг мяса
• Два мангала среднего размера
• Бюджет шашлыка: 25 000-35 000 ₽

Свадьба на 50 гостей

• Мясо всего: 22-25 кг
• Угли: 40 кг
• Шампуры: 100 шт
• Два больших мангала или 3-4 средних
• 2 шашлычника
• Бюджет шашлыка: 45 000-60 000 ₽

Свадьба на 100 гостей

• Мясо всего: 45-55 кг
• Угли: 80-100 кг
• Шампуры: 200 шт
• 4-5 мангалов больших или профессиональная мангальная линия
• 4 шашлычника + 2 помощника
• Обязательно кейтеринг или профессиональные мангальщики
• Бюджет шашлыка: 100 000-140 000 ₽

Элитный свадебный маринад

Вместо обычного — используйте премиальные:

• Кавказский с гранатовым соком: сок граната 0.5 л + красное вино 0.25 л + лук 1 кг + специи.
• Киви-маринад: 4-5 киви (для 3-4 кг) + лук + масло + специи. Мясо размягчается за 2-3 часа.
• Медово-горчичный для курицы: мёд 2 ст.л. + горчица 2 ст.л. + соевый соус 3 ст.л. + чеснок 4 зубка.
• Винный для баранины: красное сухое 400 мл + розмарин + тимьян + чеснок + оливковое масло.

Организационные моменты

1. Резервная локация при дожде — обязательно для выездных свадеб.
2. Первая закуска за 30-40 мин до шашлыка — холодные закуски, салаты, чтобы гости не голодали.
3. Очерёдность подачи — сначала закуски, потом шашлык по мере готовности, в последнюю очередь — рыба и десерты.
4. Алкоголь отдельно от шашлыка — водку/виски держите подальше от мангала (пожарная безопасность).
5. Проверьте разрешения — на частной территории или арендованной зоне. В публичных парках шашлык часто запрещён.