Нормы алкоголя по типам мероприятий
Алкоголь на банкете — отдельная статья расходов, обычно 30-50% всего бюджета. Норма зависит от типа мероприятия, возраста гостей и культурного фона.
| Мероприятие | Крепкий | Вино | Шампанское | Пиво |
|---|---|---|---|---|
| Корпоратив | 200 мл | 150 мл | 150 мл | 0,5 л |
| Свадьба | 250 мл | 300 мл | 300 мл | — |
| Юбилей 50+ | 250 мл | 220 мл | 150 мл | — |
| Молодёжная вечеринка | 350 мл | 150 мл | 75 мл | 1 л |
| День рождения | 200 мл | 150 мл | 150 мл | 0,5 л |
| Поминки | 100-150 мл | 150 мл (дискретно) | — | — |
| Шашлык/пикник | 200 мл | 150 мл | — | 1-2 л |
Водка и коньяк
Стандартный расчёт: 1 бутылка водки 0,5 л = 10 рюмок по 50 мл = 2 гостя × 200 мл за вечер. То есть на 30 гостей нужно 15 бутылок водки 0,5 л (или 7-8 литров).
Бренды по бюджету:
- Эконом: Хортица, Зелёная марка, Калиновая (350-500 ₽/0,5 л).
- Средний: Финляндия, Smirnoff, Mamont (650-1 200 ₽).
- Премиум: Beluga, Russian Standard Platinum, Grey Goose (1 200-2 500 ₽).
Коньяк подаётся в небольших количествах (50 мл рюмки): 1 бутылка 0,5 л = 10 рюмок = на 5-7 гостей.
Вино — красное и белое
Норма: 1-2 бокала на гостя (150-300 мл). 1 бутылка 0,75 л = 5 бокалов 150 мл.
- К мясу: красное сухое (Каберне Совиньон, Мерло, Шираз).
- К рыбе и птице: белое сухое (Совиньон Блан, Шардоне) или розовое.
- К десерту: десертные вина (Мускат, Сотерн).
На 30 гостей нужно 6-12 бутылок вина в общей сумме (50/50 красное и белое).
Шампанское
Шампанское — для приветственного бокала и тостов. На свадьбу: 2-3 бокала на гостя (300-450 мл).
1 бутылка 0,75 л = 6 бокалов по 125 мл (полный бокал) или 8 бокалов по 95 мл (стандарт ресторанной различки).
- Российское: Абрау-Дюрсо (700-1 500 ₽), Лев Голицын (600-1 200 ₽), Цимлянское (400-700 ₽).
- Импортное: Veuve Clicquot (4 000-7 000 ₽), Moët & Chandon (5 000-9 000 ₽), Bollinger (8 000-15 000 ₽).
- Игристое (по типу): Prosecco итальянское — 600-2 000 ₽, Cava испанское — 700-1 500 ₽.
- РестАссоциация России — Стандарты сервировки алкоголя. РестАссоциация России. 2024.
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Общественное питание». Роспотребнадзор. 2020, ред. 2024.
