Калькулятор компота

Точный расчёт пропорций фруктов, сахара и воды для домашнего компота. Выберите вид фруктов, желаемый объём и размер банок — калькулятор рассчитает все ингредиенты, количество банок и время стерилизации. Идеально для заготовок на зиму.

🍎

Калькулятор компота

Рассчитайте точные пропорции фруктов, сахара и воды

Вид фруктов / ягод

Желаемый объём компота

Размер банки

Сладость

💡

Лучше использовать кисло-сладкие сорта: Антоновка, Семеренко

Фрукты / ягоды

750 г

Сахар

600 г

Вода

2115 мл

Количество банок

1 шт

Стерилизация

45 мин

Лимонная кислота

2 г

🫙Раскладка на 1 банку (3 литра)

750 г

Фрукты

600 г

Сахар

2115 мл

Вода

📝Порядок приготовления

1Простерилизуйте банки и крышки (10-15 минут на пару или в духовке при 150°C).
2Промойте яблоки (750 г на банку) и уложите в банки.
3Вскипятите воду (2115 мл на банку), залейте фрукты, дайте постоять 15 минут.
4Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар (600 г на банку) и лимонную кислоту.
5Доведите сироп до кипения, залейте банки до краёв и закатайте крышками.
6Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом на 45 минут до полного остывания.

Загрузка калькулятора...

60%+ семей

Делают заготовки ежегодно

10 видов

Фруктов и ягод для расчёта

1–3 л

Размеры банок

15–30 мин

Время стерилизации

Домашний компот — традиция русской кухни

Компот — один из самых популярных домашних напитков в России. Традиция заготовки компотов на зиму передаётся из поколения в поколение. По данным опросов, более 60% российских семей ежегодно делают заготовки, и компот входит в тройку самых популярных видов консервации наряду с вареньем и солёными огурцами. Домашний компот сохраняет витамины и натуральный вкус фруктов, не содержит консервантов и красителей.

Основные правила приготовления компота:

Пропорция фруктов: Стандартная закладка — 1/3 объёма банки заполняется фруктами, остальное — сиропом. Для насыщенного вкуса можно увеличить до 1/2.
Сахар: Базовая пропорция — 200-300 г сахара на 1 литр воды. Для кислых ягод (смородина, вишня) берут больше, для сладких фруктов (персик, груша) — меньше.
Вода: Используйте фильтрованную или бутилированную воду. Хлорированная водопроводная вода может испортить вкус и сократить срок хранения.
Стерилизация: Время зависит от объёма банки и вида фруктов. Литровые банки — 15-20 мин, двухлитровые — 20-30 мин, трёхлитровые — 30-40 мин.

💡Совет по хранению

Храните компот в тёмном прохладном месте при температуре 5-20°C. Правильно закатанный компот хранится до 2 лет. Если крышка вздулась — банку необходимо утилизировать. Для точного расчёта необходимых продуктов для других заготовок воспользуйтесь нашим кухонным конвертером.

🍎

Фрукты

10 видов фруктов и ягод с точными пропорциями.

🫙

Банки

Расчёт количества банок 1, 2 и 3 литра.

⏱️

Стерилизация

Время обработки для каждого вида и размера.

📝

Инструкция

Пошаговый рецепт для каждого расчёта.

Секреты идеального компота

Проверенные советы и хитрости для приготовления вкусного и красивого домашнего компота на зиму.

01. Выбор фруктов

Качество сырья

Используйте спелые, но плотные фрукты без повреждений и гнили. Переспелые плоды развариваются и делают компот мутным. Для яблочного компота идеальны кисло-сладкие сорта: Антоновка, Белый налив. Ягоды должны быть свежими — собранными не более суток назад.

02. Подготовка банок

Стерилизация тары

Банки должны быть без сколов и трещин. Стерилизация: паром (15 мин для 1 л, 20 мин для 3 л), в духовке (150°C, 15 мин), в микроволновке (с водой на дне, 3-5 мин). Крышки кипятить 5 минут. Не ставьте горячий компот в холодные банки — стекло лопнет.

03. Сироп

Правильная концентрация

Сироп готовят, растворяя сахар в кипящей воде. Для кислых ягод (смородина, клюква) — 300-350 г сахара на литр. Для сладких (персик, груша) — 150-200 г. Лимонная кислота (1-2 г/л) улучшает вкус и выступает дополнительным консервантом.

04. Метод заливки

Двойная заливка

Самый надёжный метод — двойная заливка. Первый раз заливаете кипятком на 15-20 минут (фрукты прогреваются). Затем сливаете воду, кипятите с сахаром и заливаете повторно. Это обеспечивает стерильность без потери витаминов и формы плодов.

05. Закатка

Герметичность

Используйте винтовые крышки (twist-off) или жестяные под закаточный ключ. Заливайте сироп до самого верха — воздуха в банке быть не должно. После закатки переверните банку и проверьте, не подтекает ли. Укутайте одеялом для медленного остывания (пастеризация).

06. Хранение

Условия и сроки

Оптимальная температура хранения: 5-20°C. Тёмное место без прямых солнечных лучей. Компот с косточками (вишня, абрикос) хранят не более 1 года — из косточек выделяется синильная кислота. Без косточек — до 2 лет. Погреб, кладовая или застеклённый балкон идеальны.

Пропорции компота по видам фруктов

Базовые нормы закладки фруктов и сахара на 1 литр готового компота. Данные для средней сладости.

Фрукт / ягода	Фрукты на 1 л	Сахар на 1 л	Стерилизация (1 л)	Особенности
🍎 Яблоки	250 г	200 г	25 мин	Нарезать дольками, удалить сердцевину
🍒 Вишня	200 г	250 г	20 мин	С косточкой — хранить до 1 года
🍓 Клубника	250 г	220 г	15 мин	Удалить хвостики, не переваривать
🫐 Малина	200 г	230 г	15 мин	Не мыть, замочить в солёной воде
⚫ Смородина	200 г	280 г	20 мин	Снять с веточек, больше сахара
🍑 Абрикос	250 г	200 г	20 мин	Удалить косточки перед закладкой
🟣 Слива	200 г	220 г	20 мин	Наколоть зубочисткой для пропитки
🍑 Персик	280 г	200 г	25 мин	Снять кожицу, нарезать дольками
🍐 Груша	250 г	180 г	30 мин	Добавить лимонную кислоту обязательно
🍊 Ассорти	230 г	220 г	25 мин	Яблоки + вишня + смородина

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ

Часто задаваемые вопросы

Количество сахара зависит от вида фруктов и желаемой сладости. Средние нормы на 3-литровую банку: яблоки — 600 г, вишня — 750 г, клубника — 660 г, смородина — 840 г, персики — 600 г, груши — 540 г. Для кислого компота уменьшите норму на 30%, для сладкого — увеличьте на 30%. Используйте наш калькулятор для точного расчёта с учётом всех параметров.

Стандартная пропорция — фруктами заполняют 1/3 объёма банки. Для насыщенного компота — до 1/2 банки. На 3-литровую банку это примерно 600-900 г фруктов в зависимости от вида. Яблоки и груши нарезают дольками, мелкие ягоды (вишня, смородина) закладывают целиком. Ассорти можно комбинировать по вкусу.

Существует несколько проверенных способов: 1) На пару — поставьте банку на кастрюлю с кипящей водой горлышком вниз (15-20 минут). 2) В духовке — мокрые банки поставьте в холодную духовку, нагрейте до 150°C и держите 15 минут. 3) В микроволновке — налейте 1-2 см воды, включите на 3-5 минут при максимальной мощности. Крышки всегда кипятите отдельно 5 минут.

Да, метод двойной заливки позволяет обойтись без стерилизации в кастрюле с водой. Фрукты заливают кипятком на 15-20 минут, затем воду сливают, добавляют сахар, кипятят и заливают повторно. Банку сразу закатывают. Этот метод подходит для большинства фруктов и ягод. После закатки банки переворачивают и укутывают одеялом для дополнительной пастеризации.

Основные причины: 1) Плохая стерилизация банок или крышек. 2) Негерметичная закатка — проверяйте крышки, переворачивая банку. 3) Использование испорченных фруктов с гнилью или плесенью. 4) Недостаточное количество сахара — сахар выступает консервантом. 5) Хранение при высокой температуре (выше 25°C). Если крышка вздулась — компот употреблять нельзя.

Проверенные сочетания: яблоки + вишня + смородина (классика), яблоки + слива + малина (кисло-сладкий), персики + абрикосы (южный), груша + клубника + мята (освежающий), вишня + малина + смородина (ягодный микс). Старайтесь сочетать кислые и сладкие фрукты для баланса вкуса. Пряности (корица, гвоздика, ваниль) добавляют интересные оттенки.

Срок хранения зависит от состава и условий: компот без косточек — до 2 лет при 5-20°C в тёмном месте. Компот с косточками (вишня, абрикос, слива) — не более 12 месяцев, так как из косточек выделяется синильная кислота. Открытую банку храните в холодильнике не более 3 суток. Оптимальные места: погреб, кладовая, застеклённый балкон.

Лимонная кислота выполняет две функции: улучшает вкус (добавляет приятную кислинку) и выступает консервантом, снижая pH. Особенно рекомендуется для сладких фруктов с низкой кислотностью: груши, персики, яблоки сладких сортов. Норма — 0.5-1.5 г на литр компота. Для кислых ягод (смородина, вишня) лимонная кислота обычно не нужна — они содержат достаточно собственной кислоты.

СМЕЖНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Калькулятор компота