Пересчёт ингредиентов за секунду

Калькулятор масштабирования рецепта

Готовите на другое количество человек? Введите ингредиенты, укажите нужное число порций — калькулятор пересчитает всё с округлением до практичных кухонных мер.

Загрузить пример рецепта:

Исходное количество порций

Нужное количество порций

Быстрый масштаб:

Коэффициент: 2.00

Ингредиенты

Пересчитанный рецепт(4 → 8 порц., ×2.00)

Ингредиент	Было	Стало	Подсказка
Мука	300 г	600 г	—
Молоко	500 мл	1000 мл	= 1 л
Яйца	3 шт	6 шт	—

Справочник кулинарных мер

3 ч.л.=1 ст.л.

16 ст.л.=1 стакан (250 мл)

1 стакан=250 мл

1 ст.л.=15 мл

1 ч.л.=5 мл

1 кг=1000 г

1 л=1000 мл

Загрузка калькулятора...

Единиц измерения

Граммы, мл, штуки, ложки, стаканы

×0.5–×4

Быстрый масштаб

Уменьшить вдвое или увеличить до 4 раз

Авто

Округление

До практичных кухонных мер

Примера рецептов

Блины, борщ, бисквит

Почему простое умножение не работает

Масштабирование рецепта — это не просто арифметика. Есть нюансы, которые влияют на результат.

Округление мер

Никто не отмерит 2.67 чайной ложки соли. Наш калькулятор округляет до реальных кухонных мер: 0.25, 0.5 или целые ложки. Для граммов — до ближайших 5 г при больших количествах, чтобы результат был практичным.

Пропорции специй

При увеличении рецепта в 3-4 раза специи и соль часто добавляют не пропорционально, а чуть меньше. Калькулятор выдаст точный пересчёт, но помните: вкус лучше корректировать в конце, пробуя блюдо.

Конвертация единиц

Когда пересчёт даёт 9 чайных ложек, удобнее использовать 3 столовые. Калькулятор автоматически подсказывает эквиваленты: чайные и столовые ложки, стаканы, граммы и килограммы.

Когда пригодится пересчёт

Рецепты из интернета рассчитаны на 4 порции, а вам нужно 12? Или наоборот, готовите для себя одного? Вот типичные ситуации.

Гости на праздник

Рецепт рассчитан на 4 порции, а придут 15 человек. Пересчитайте все ингредиенты в один клик, чтобы точно хватило на всех и ничего не пропало.

Готовка на одного

Нашли рецепт на 6 порций, а готовите только для себя? Уменьшите втрое и получите точные граммы, чтобы не выбрасывать остатки.

Выпечка на заказ

Печёте торты на заказ? Пересчитайте рецепт теста с 1 коржа на 3, с точным округлением граммов муки и сахара.

Ресторан и кафе

Рецепт проверен на 10 порций, а нужна закладка на 200. Масштабируйте с учётом фудкоста и закупки оптом. Результат в килограммах и литрах.

Рецепт из книги

Бабушкин рецепт в стаканах и ложках? Введите как есть — калькулятор пересчитает и подскажет, когда 6 чайных ложек удобнее заменить на 2 столовые.

Заготовки на зиму

Рецепт варенья на 1 кг ягод, а у вас 7 кг? Увеличьте в 7 раз и получите точные пропорции сахара и лимонной кислоты для всей партии.

Таблица кулинарных мер

Справочник перевода между единицами измерения. Пригодится при масштабировании рецептов.

Объёмные меры

Мера	мл	ч.л.	ст.л.	Стакан (250 мл)
1 чайная ложка	5	1	1/3	1/50
1 столовая ложка	15	3	1	1/16.7
1 стакан	250	50	16.7	1

Вес продуктов в ложках и стаканах

Продукт	1 ч.л. (г)	1 ст.л. (г)	1 стакан (г)
Мука пшеничная	10	30	160
Сахар	8	25	200
Соль	10	30	320
Масло растительное	5	17	230
Сметана	10	25	250
Какао-порошок	5	15	130
Рис	8	25	230

Формула масштабирования

Коэффициент = Нужные порции / Исходные порции

Новое количество = Исходное x Коэффициент

Пример: рецепт на 4, нужно на 6

Коэффициент = 6 / 4 = 1.5

200 г муки x 1.5 = 300 г муки

3 яйца x 1.5 = 4.5 → 4 или 5 яиц

Тонкости масштабирования

Что нужно знать, чтобы блюдо при увеличении порций оставалось таким же вкусным.

Выпечка

Выпечка и дрожжевое тесто

При увеличении рецепта выпечки более чем в 2 раза количество дрожжей и разрыхлителя увеличивают не пропорционально, а на 70-80% от расчётного. Иначе тесто перебродит или будет слишком рыхлым. Время выпечки тоже увеличивается.

При ×3: дрожжи увеличивайте только в 2.5 раза

Жидкости

Бульоны и соусы

При увеличении супов и соусов жидкость масштабируется не линейно из-за испарения. В большой кастрюле площадь поверхности относительно объёма меньше, испарение идёт медленнее. Добавляйте на 10-15% меньше воды при увеличении в 3+ раза.

Совет: добавляйте жидкость постепенно, контролируя густоту

Специи

Острота и пряности

Перец чили, чеснок и концентрированные специи при увеличении рецепта добавляют аккуратно. Увеличивайте на 70% от расчётного количества, а остальное добавляйте по вкусу. При уменьшении рецепта — наоборот, щепотку не уменьшить.

Правило: острые специи масштабируйте осторожнее

Посуда

Размер посуды и время

Удвоили рецепт — нужна посуда большего размера. Для выпечки: если форма больше, слой теста тоньше и время уменьшается. Если используете ту же форму и печёте в 2 захода, время увеличится на 20-30% из-за прогрева.

Калькулятор объёма формы поможет подобрать размер

Советы по пересчёту рецептов

Практические рекомендации от опытных кулинаров для идеального результата при масштабировании.

Используйте весы

Кухонные весы точнее стаканов и ложек. 1 стакан муки может весить от 120 до 180 г в зависимости от просеивания. При масштабировании разница накапливается.

Яйца: округляйте

Пол-яйца не используешь. При нечётном результате (4.5 яйца) округляйте в большую сторону для теста и в меньшую для омлетов. Или используйте яйца разного размера.

Пробуйте на вкус

Математика даёт ориентир, но вкус — лучший судья. Всегда добавляйте соль, специи и сахар постепенно, пробуя блюдо. Особенно при увеличении более чем в 2 раза.

Записывайте изменения

Если пересчитали рецепт и он получился отлично — запишите итоговые пропорции. В следующий раз не придётся пересчитывать заново.

Не масштабируйте сильно

Увеличение более чем в 4 раза может потребовать изменения технологии. Лучше приготовить 2 партии, чем одну огромную с непредсказуемым результатом.

Температура и время

Температура духовки не меняется при масштабировании, но время выпечки растёт. Для удвоенного объёма добавьте 15-25% ко времени и проверяйте готовность.

Как пользоваться калькулятором

Четыре простых шага для пересчёта любого рецепта.

Укажите порции

Введите, на сколько порций рассчитан оригинальный рецепт и сколько порций вам нужно. Или используйте кнопки быстрого масштаба: x0.5, x2, x3, x4.

Добавьте ингредиенты

Введите каждый ингредиент: название, количество и единицу измерения (граммы, мл, штуки, ложки, стаканы). Или загрузите один из готовых примеров.

Получите результат

Все ингредиенты пересчитаются мгновенно. Количества округлены до практичных мер: не 2.67 ч.л., а 2.5 или 3. Для больших объёмов — до 5 или 10 г.

Используйте подсказки

Калькулятор подскажет удобные эквиваленты: 9 ч.л. = 3 ст.л., 1500 мл = 1.5 л, 1200 г = 1.2 кг. Справочник кулинарных мер всегда под рукой.

Вопросы и ответы

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ

Часто задаваемые вопросы

Укажите 4 в поле «Исходное количество порций» и 6 в поле «Нужное количество порций». Коэффициент масштабирования будет 1.5 — все ингредиенты увеличатся в полтора раза. Например, 200 г муки станут 300 г, а 2 яйца — 3.

Округление зависит от единицы измерения. Штуки — до целых. Чайные ложки — до 0.25 (четверть ложки). Столовые ложки — до 0.5. Граммы: до 5 г при количестве больше 50 г, до 1 г при 10-50 г. Для больших объёмов (500+ г) — до 10 г.

Калькулятор округлит яйца до целого числа. Если получилось 4.5 яйца, для теста лучше взять 5, а для омлета — 4. Другой вариант: взбейте яйцо, отмерьте половину по объёму (среднее яйцо ≈ 50 мл).

Технически да, но есть нюансы. Дрожжи и разрыхлитель при сильном увеличении добавляют не пропорционально, а на 70-80% от расчётного. Время выпечки тоже увеличится. Для выпечки безопаснее готовить 2 партии, чем одну огромную.

Наш калькулятор работает с любыми единицами и подсказывает эквиваленты. Для точного пересчёта используйте справочную таблицу: 1 стакан муки ≈ 160 г, 1 стакан сахара ≈ 200 г, 1 стакан риса ≈ 230 г. Масса зависит от плотности продукта.

Нет, температура остаётся прежней. Но время выпечки может увеличиться на 15-25% при удвоенном объёме. Проверяйте готовность зубочисткой или термометром. Для больших объёмов может потребоваться форма другого размера.

Нажмите кнопку «×0.5» или укажите в поле «Нужное количество порций» число вдвое меньше исходного. Калькулятор пересчитает и округлит все ингредиенты. Щепотку и 1 штуку не уменьшить — минимальные значения сохраняются.

Да, калькулятор поддерживает миллилитры и литры. При больших объёмах (1000+ мл) автоматически подскажет эквивалент в литрах. Для супов и соусов при увеличении более чем в 3 раза добавляйте жидкость на 10-15% меньше расчётного.

Количество ингредиентов не ограничено. Вы можете добавлять новые строки кнопкой «Добавить ингредиент» и удалять ненужные. Также доступны три готовых рецепта для быстрого тестирования калькулятора.

Если рецепт рассчитан не на порции, а на определённый вес (например, торт 1 кг), укажите 1 в исходных порциях и нужное количество тортов в целевых. Для рецептов в формах разного размера воспользуйтесь калькулятором объёма формы для выпечки.

Был ли этот калькулятор полезен?

ревизия · 3 мая 2026

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Инструмент справочный — не заменяет эксперта

Только для информационных целей. Все расчёты, результаты и данные, предоставляемые инструментом, носят исключительно ознакомительный и справочный характер. Они не являются профессиональной консультацией — медицинской, юридической, финансовой, инженерной или иной.

Точность результатов. Калькулятор основан на общепринятых формулах и методиках, однако фактические результаты могут отличаться в зависимости от индивидуальных условий, исходных данных и применяемых стандартов. Мы не гарантируем полноту, точность или актуальность приведённых расчётов.

Профессиональные решения — медицинские, финансовые, инженерные — должны приниматься только после консультации с квалифицированным специалистом. Не используйте автоматический расчёт как единственное основание для важных решений.

Ограничение ответственности. Авторы и разработчики сервиса не несут ответственности за прямой или косвенный ущерб, возникший из-за использования данных расчётов. Пользователь принимает на себя всю ответственность за интерпретацию результатов.

СМЕЖНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ