calcal.ru
БАН-00730 чел9-12 кг мясаревизия 2026-05-04

Шашлык на 30 человек

Точный расчёт мяса, овощей, лаваша, алкоголя, угля и мангалов для шашлыка на 30 гостей. Бюджет, чек-лист закупок.

⏱ ~30 сек · ресторанная практика · 2026
Отчёт · БАН-007|кг продуктов и литры напитков
calcal.ru / raschet-shashlyka-na-30-chelovek
Загрузка калькулятора…
9-12кг
Сырого мяса
6кг
Овощей-гриль
8-10кг
Угля
2-3
Мангала

Мясо для шашлыка на 30 человек

Шашлык на 30 человек — это серьёзное мероприятие. Главная закупка — мясо, минимум 9 кг для 30 гостей.

  • Свинина (шейка, корейка): 6-7 кг. 350-450 ₽/кг = 2 100-3 150 ₽.
  • Курица (бедро, голень): 2-3 кг. 250-350 ₽/кг = 500-1 050 ₽.
  • Баранина (премиум): 1-2 кг для гурманов. 700-900 ₽/кг = 700-1 800 ₽.
  • Маринад: лук 3 кг + специи + растительное масло.
  • Маринование: 6-12 ч в холодильнике. Лучше с вечера предыдущего дня.

Овощи, лаваш, соусы

  • Овощи на углях: 6 кг (баклажаны 2 кг, перцы 2 кг, помидоры 1 кг, грибы 1 кг).
  • Лаваш и хлеб: 3 кг (1,5 кг лаваша + 1,5 кг чёрного/белого).
  • Свежие овощи: 6 кг (помидоры, огурцы, перец, редис, зелёный лук).
  • Зелень: 1,5 кг (петрушка, кинза, базилик, укроп).
  • Соусы: 1,5 кг (ткемали 500 г + аджика 300 г + сметана с зеленью 700 г).
  • Маринованные овощи: 2 кг.
  • Сыр: сулугуни 2-3 кг.

Мангалы и уголь

  • Мангал: минимум 2, лучше 3 (один для овощей).
  • Шампуры: 30-40 штук (плюс запас на овощи и сыр).
  • Уголь: 8-10 кг (берёзовый или дубовый).
  • Жидкость для розжига: 1-2 л (или газовая горелка).
  • Тарелки и приборы: 35-40 комплектов (с запасом).
  • Стаканы: 60+ штук (для разных напитков).

Алкоголь на 30 пьющих

  • Водка: 6 л (12 бутылок 0,5 л).
  • Пиво: 30 л (60 бутылок 0,5 л или 6 кег по 5 л).
  • Вино: 15 бутылок 0,75 л (8 красного + 7 белого).
  • Безалкогольные: 30 л (минералка 15 л + соки 10 л + лимонад 5 л).
ИСТОЧНИКИ
  1. Справочник традиционной кулинарии — кавказская кухня. РестАссоциация России. 2024.
  2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Роспотребнадзор. 2020, ред. 2024.
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ

Часто задаваемые вопросы

9-12 кг сырого мяса — рассчёт 300-400 г на гостя. Для смешанной компании со взрослыми и детьми: 9-10 кг. Для мужчин-любителей шашлыка: 11-12 кг. Это даст 6,5-9 кг готового шашлыка после жарки. Распределение: 60% свинина (шейка/корейка), 40% курица для тех, кто не ест свинину.
6 кг овощей на углях (баклажаны, перцы, помидоры) + 3 кг лаваша/хлеба + 1,5 кг свежей зелени + 6 кг свежих овощей для салатов. Соусов 1,5 кг (ткемали, аджика, сметана с зеленью). Маринованные овощи 2 кг (огурцы, помидоры, оливки).
На 30 человек минимум 2 мангала — один большой (на 20 шампуров одновременно) или 2 средних. Это критично — иначе люди ждут шашлык по 2 часа. На 1 мангал — 1 человек на жарке. Для удобства лучше арендовать 3 мангала: 2 для мяса + 1 для овощей.
На 9-12 кг сырого мяса нужно 6-9 кг угля (примерно 70% от веса мяса). Берёзовый уголь горит дольше, дубовый — жарче. Готовые брикеты в супермаркетах удобнее. Запас 30%. Для 30 человек: 8-10 кг угля + жидкость для розжига 1-2 л.
6 л водки (12 бутылок 0,5 л) + 30 л пива (60 бутылок 0,5 л или 6 кег по 5 л) + 15 бутылок вина 0,75 л (8 красного к мясу + 7 белого) + 30 л безалкогольных. Это для классического «шашлычного» формата с активным потреблением.
Минимальный (свинина шейка): мясо 9 кг × 400 ₽ = 3 600 ₽ + овощи и зелень 4 000 ₽ + хлеб 600 ₽ + соусы 800 ₽ + уголь 800 ₽ + алкоголь 8 000 ₽ + безалкогольные 2 000 ₽ = 19 800 ₽. Премиум (баранина + импортное вино): 35 000-45 000 ₽.
Лиана Арифметова
АВТОРverifiedред. calcal.ru

Лиана Арифметова

Создатель и главный редактор

Миссия: демократизировать сложные расчёты. Превратить страх перед числами в ясность и контроль. Девиз: «Любая повторяющаяся задача заслуживает своего калькулятора».

Mathematical Engineering · МФТИ · редактирует каталог с 2012 года

Был ли этот калькулятор полезен?

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Инструмент справочный — не заменяет эксперта

Только для информационных целей. Все расчёты, результаты и данные, предоставляемые инструментом, носят исключительно ознакомительный и справочный характер. Они не являются профессиональной консультацией — медицинской, юридической, финансовой, инженерной или иной.

Точность результатов. Калькулятор основан на общепринятых формулах и методиках, однако фактические результаты могут отличаться в зависимости от индивидуальных условий, исходных данных и применяемых стандартов. Мы не гарантируем полноту, точность или актуальность приведённых расчётов.

Профессиональные решения — медицинские, финансовые, инженерные — должны приниматься только после консультации с квалифицированным специалистом. Не используйте автоматический расчёт как единственное основание для важных решений.

Ограничение ответственности. Авторы и разработчики сервиса не несут ответственности за прямой или косвенный ущерб, возникший из-за использования данных расчётов. Пользователь принимает на себя всю ответственность за интерпретацию результатов.

ТЕГИ:#Быт#Праздники#банкет#еда#гости#свадьба#юбилей#нормы#меню#расчёт#праздник#продукты#калькулятор#бесплатно#онлайн