calcal.ru
БАН-00850 чел15-20 кг мясаревизия 2026-05-04

Шашлык на 50 человек

Полный расчёт шашлыка для 50 гостей: мясо, овощи, лаваш, алкоголь, мангалы, посуда. Чек-лист закупок, бюджет.

⏱ ~30 сек · ресторанная практика · 2026
Отчёт · БАН-008|кг продуктов и литры напитков
calcal.ru / raschet-shashlyka-na-50-chelovek
Загрузка калькулятора…
15-20кг
Сырого мяса
10кг
Овощей-гриль
12-16кг
Угля
3-4
Мангала

Мясо для 50 человек

Шашлык на 50 человек — это уже почти банкетная организация. Один человек не справится — нужна команда: 1 шашлычник + 2-3 помощника + ответственный за алкоголь и закуски.

  • Свинина (шейка/корейка): 10-12 кг (60% всего мяса).
  • Курица (бедро/голень): 4-6 кг (для тех, кто не ест свинину).
  • Баранина: 1,5-2 кг (для гурманов).
  • Маринад: 5 кг лука + специи (3-4 пакетика хмели-сунели или специальной смеси для шашлыка) + 200 мл растительного масла.
  • Маринование: 8-12 ч с вечера в больших ёмкостях.

Мангалы, уголь, оборудование

  • Мангалы: 3-4 штуки (минимум 1 большой + 2 средних). Можно арендовать.
  • Шампуры: 60-80 штук (с запасом).
  • Уголь: 12-16 кг (берёзовый/дубовый или готовые брикеты).
  • Жидкость для розжига: 2-3 л.
  • Перчатки термостойкие: 3-4 пары.
  • Доски разделочные: 4-5 крупных.
  • Ножи: 5-6 (для нарезки мяса, овощей).
  • Посуда (одноразовая): 60 тарелок + 100 стаканов + приборы.
  • Столы и стулья: 6-8 столов на 8 человек.

Алкоголь на 50 пьющих

  • Водка: 10 л (20 бутылок 0,5 л).
  • Пиво: 50 л (100 бутылок 0,5 л или 10 кег по 5 л).
  • Вино: 25 бутылок 0,75 л (15 красного к мясу + 10 белого).
  • Шампанское: 5-10 бутылок (для приветственного бокала).
  • Безалкогольные: 50 л (вода 30 л + соки 12 л + лимонад 8 л).

Полный бюджет шашлыка на 50 чел

КатегорияЭкономПремиум
Мясо (16 кг)6 400 ₽15 000 ₽ (с бараниной)
Овощи и зелень4 800 ₽7 000 ₽
Хлеб, лаваш1 200 ₽1 800 ₽
Соусы и приправы2 000 ₽3 500 ₽
Сыры, маринады3 000 ₽6 000 ₽
Уголь и розжиг1 800 ₽2 500 ₽
Водка (10 л)7 000 ₽15 000 ₽
Пиво (50 л)5 500 ₽10 000 ₽
Вино (25 бут.)12 500 ₽30 000 ₽
Безалкогольные4 000 ₽6 000 ₽
Посуда + стаканы2 500 ₽5 000 ₽
ИТОГО50 700 ₽101 800 ₽
ИСТОЧНИКИ
  1. РестАссоциация России — Стандарты выездного банкета. РестАссоциация России. 2024.
  2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Роспотребнадзор. 2020, ред. 2024.
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ

Часто задаваемые вопросы

15-20 кг сырого мяса (300-400 г на гостя). Это 10-13 кг готового после жарки. Для смешанной компании: 16-17 кг. Распределение: 60-70% свинина (10-12 кг шейки/корейки), 20-30% курица (4-6 кг бедра), 10% баранина (1,5-2 кг для гурманов). На корпоративный шашлык можно добавить телятину или говядину для премиальности.
Минимум 3-4 мангала на 50 человек. Один большой мангал (15-20 шампуров одновременно) + 2-3 средних. Опытный шашлычник готовит 1 порцию мяса (300 г) за 20-25 мин. На 50 порций нужно 16-20 циклов жарки = 4-5 часов работы 4 мангалов параллельно. Без 3+ мангалов гости будут долго ждать.
На 15-20 кг сырого мяса нужно 12-16 кг угля. Берётся с запасом 30%, особенно если погода ветреная или дождь (расход больше). Берёзовый или дубовый уголь, готовые брикеты. Жидкость для розжига 2-3 л. Лучше брать 15 кг — точно хватит даже при больших расходах.
10 л водки (20 бутылок 0,5 л) + 50 л пива (100 бутылок 0,5 л или 10 кег по 5 л) + 25 бутылок вина 0,75 л + 50 л безалкогольных. Если корпоратив с фуршетом перед шашлыком — добавить 30 бутылок шампанского. Премиум: + 2-3 л коньяка для VIP-гостей.
Эконом: мясо 16 кг × 380 ₽ = 6 100 ₽ + овощи 8 кг × 100 ₽ = 800 ₽ + хлеб 1 200 ₽ + соусы 2 000 ₽ + уголь 1 500 ₽ + алкоголь 18 000 ₽ + безалкогольные 4 000 ₽ + посуда одноразовая 2 000 ₽ = 35 600 ₽. Премиум: 70 000-100 000 ₽ (баранина + импортное вино + хорошее оборудование).
1) Загородный дом или коттедж (своя или арендованная) — самый дешёвый вариант. 2) Загородный комплекс с мангалом и беседкой — 3 000-7 000 ₽/чел. 3) Парк-зона с разрешением (Серебряный Бор, Лосиный остров) — без оплаты, но нужно собственное оборудование. 4) Турбаза или дом отдыха с банкетным залом + мангалом — 4 000-9 000 ₽/чел.
Лиана Арифметова
АВТОРverifiedред. calcal.ru

Лиана Арифметова

Создатель и главный редактор

Миссия: демократизировать сложные расчёты. Превратить страх перед числами в ясность и контроль. Девиз: «Любая повторяющаяся задача заслуживает своего калькулятора».

Mathematical Engineering · МФТИ · редактирует каталог с 2012 года

Был ли этот калькулятор полезен?

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Инструмент справочный — не заменяет эксперта

Только для информационных целей. Все расчёты, результаты и данные, предоставляемые инструментом, носят исключительно ознакомительный и справочный характер. Они не являются профессиональной консультацией — медицинской, юридической, финансовой, инженерной или иной.

Точность результатов. Калькулятор основан на общепринятых формулах и методиках, однако фактические результаты могут отличаться в зависимости от индивидуальных условий, исходных данных и применяемых стандартов. Мы не гарантируем полноту, точность или актуальность приведённых расчётов.

Профессиональные решения — медицинские, финансовые, инженерные — должны приниматься только после консультации с квалифицированным специалистом. Не используйте автоматический расчёт как единственное основание для важных решений.

Ограничение ответственности. Авторы и разработчики сервиса не несут ответственности за прямой или косвенный ущерб, возникший из-за использования данных расчётов. Пользователь принимает на себя всю ответственность за интерпретацию результатов.

ТЕГИ:#Быт#Праздники#банкет#еда#гости#свадьба#юбилей#нормы#меню#расчёт#праздник#продукты#калькулятор#бесплатно#онлайн