Сколько грамм фасоли: все меры
Сухая фасоль — крупные бобы, между которыми остаются пустоты: стакан 250 мл весит 200 г, 200 мл — 160 г. Мелкая фасоль (например, «чёрный глаз») укладывается плотнее и весит в стакане на 10–15 г больше, крупная белая — меньше. Ложками фасоль почти не отмеряют: столовая ложка — 14,5 г.
Порция сухой фасоли на человека — 60–80 г, стакана хватает на 3 порции гарнира или на кастрюлю лобио. Сто граммов — это ½ стакана, килограмм — 5 стаканов.
После замачивания фасоль тяжелеет в 2–2,5 раза, после варки — почти втрое: из стакана сухой (200 г) получается около 550–600 г готовой. В рецептах с варёной или консервированной фасолью пересчитывайте массу с этим коэффициентом: банка 400 г консервированной ≈ 130–150 г сухой.
N грамм фасоли — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы фасоли в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 100 г фасоли, треть — 66,7 г.
Ложки фасоли в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,5: столько объёма в среднем добавляет горка для фасоли. Десертная ложка (10 мл) — 8 г без горки.
Как отмерять фасоль без весов
- Замачивайте фасоль на 8–12 часов и сливайте воду — так она варится быстрее и легче усваивается.
- Не солите в начале варки и не добавляйте кислые продукты — кожица останется жёсткой.
- Красную фасоль обязательно проварите не меньше 10 минут при кипении — сырая содержит токсин фазин.
Полезные эквиваленты
- Пачка 900 г — 4½ стакана по 250 мл.
- Стакан сухой — 550–600 г варёной.
- Чашка cup (240 мл) — 190 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для фасоли калькулятор принимает 0,8 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка фасоли — ×1,5, то есть 22 г в столовой ложке против 14,5 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
