Сколько грамм пшена: все меры
Пшено — мелкие круглые зёрна, которые укладываются плотно: стакан 250 мл весит 215 г, стакан 200 мл — 170 г. Столовая ложка — 15,5 г без горки и 23 г с горкой. Плотность около 0,86 г/мл — почти как у риса.
Порция сухого пшена на человека — 60–70 г, то есть чуть больше четверти стакана. Сто граммов — ≈ ½ стакана, килограмм — 4⅔ стакана. Для рассыпчатой каши берут 1 : 2,5–3 по объёму: на стакан пшена 2,5–3 стакана воды или молока, для вязкой — до 4 стаканов.
Пшено горчит из-за жира в оболочке — его промывают горячей водой или ошпаривают кипятком. После промывки крупа тяжелее на 10–15 %, поэтому отмеряют до неё.
N грамм пшена — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы пшена в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 107,5 г пшена, треть — 71,7 г.
Ложки пшена в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,5: столько объёма в среднем добавляет горка для пшена. Десертная ложка (10 мл) — 8,5 г без горки.
Как отмерять пшено без весов
- Промывайте пшено до прозрачной воды и обдайте кипятком — уйдёт горечь.
- Для «пшёнки» на молоке сначала варите в воде до полуготовности, затем добавьте молоко.
- Шлифованное пшено ярко-жёлтое; бледное — старое, каша из него горчит сильнее.
Полезные эквиваленты
- Пачка 800 г — ≈ 3¾ стакана по 250 мл.
- Из 215 г сухого пшена получается около 700 г каши.
- Чашка cup (240 мл) — 205 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для пшена калькулятор принимает 0,86 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка пшена — ×1,5, то есть 23 г в столовой ложке против 15,5 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
