Сколько грамм молотого кофе: все меры
Молотый кофе рыхлый и лёгкий: насыпная плотность 0,44 г/мл. Чайная ложка без горки — 2 г, с горкой — 4 г; столовая — 8 и 14,5 г. Стакан 250 мл — 110 г, пачка 250 г — около 63 чайных ложек с горкой.
Стандартная доза на чашку 150–200 мл — 7–9 г кофе, то есть две чайные ложки с горкой или одна столовая без горки. Для эспрессо берут 7–9 г на 30 мл, для турки — 1–2 чайные ложки с горкой на 100 мл, для френч-пресса — 1 : 15 по массе (около 60 г на литр).
Помол меняет массу ложки: тонкий помол для турки укладывается плотнее (до 0,5 г/мл), крупный для френч-пресса — рыхлее (0,38–0,4). Свежеобжаренный кофе легче лежалого — в зёрнах и порошке остаётся углекислый газ.
N грамм молотого кофе — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы молотого кофе в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 55 г молотого кофе, треть — 36,7 г.
Ложки молотого кофе в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,8: столько объёма в среднем добавляет горка для молотого кофе. Десертная ложка (10 мл) — 4,5 г без горки.
Как отмерять молотый кофе без весов
- Мерная ложка из пачки или кофемашины — обычно 7 г, это одна столовая ложка без горки.
- Считайте дозу по массе: 60 г на литр воды — золотое сечение для фильтр-кофе (1 : 15–1 : 17).
- Кофе в зёрнах занимает на 20–30 % меньше места, чем тот же кофе в помоле, — отмеряйте после помола.
Полезные эквиваленты
- Пачка 250 г ≈ 30 чашек по 8 г.
- Эспрессо — 7–9 г на 30 мл; турка — 1–2 ч. л. с горкой на 100 мл.
- Американская чашка cup (240 мл) — 105 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для молотого кофе калькулятор принимает 0,44 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка молотого кофе — ×1,8, то есть 14,5 г в столовой ложке против 8 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
