Сколько грамм соли в чайной и столовой ложке

Сколько грамм соли: все меры

Мелкая поваренная соль тяжёлая — 1,2 г/мл. Чайная ложка соли без горки — 6 г, с горкой — 8 г; столовая — 22 и 28 г; десертная — 12 г. Стакан 250 мл — 300 г, стакан 200 мл — 240 г.

Дневная норма соли по рекомендации ВОЗ — меньше 5 г, то есть чуть меньше чайной ложки без горки — вместе с солью, которая уже есть в хлебе, сыре и колбасе. 10 г соли — 1,7 чайных ложки без горки, 100 г — 3,6 столовых ложки с горкой или 4,5 без.

Крупная соль (помол № 2–3, «каменная») легче мелкой на 10–15 %: чайная ложка — около 5 г, столовая — 18–19 г. Морская хлопьями ещё легче. Йодированная и обычная «Экстра» весят одинаково. В засолке и консервировании считают по массе: 1 столовая ложка мелкой соли без горки на литр воды — раствор около 2 %.

N грамм соли — это сколько стаканов и ложек

Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.

Стаканы соли в граммах

Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 150 г соли, треть — 100 г.

Ложки соли в граммах

Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,3: столько объёма в среднем добавляет горка для соли. Десертная ложка (10 мл) — 12 г без горки.

Как отмерять соль без весов

• Для консервирования отмеряйте соль ложкой без горки: 22 г на ложку, расхождение в 6 г на литр меняет вкус рассола.
• Крупную соль берите с поправкой +15 % по объёму, если рецепт дан для мелкой.
• Солёность супа проще регулировать половинками чайной ложки — по 3 г.

Полезные эквиваленты

• Норма ВОЗ — < 5 г в сутки, около 1 ч. л. без горки.
• Пачка 1 кг — 3⅓ стакана по 250 мл.
• Американская чашка cup (240 мл) — 290 г.

Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер

Почему в таблицах разные цифры

Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для соли калькулятор принимает 1,2 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.

«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка соли — ×1,3, то есть 28 г в столовой ложке против 22 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.

Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.