Сколько грамм сливочного масла: все меры
Сливочное масло удобнее всего отмерять не ложкой, а по пачке: стандартная пачка — 180 г (реже 200 или 250 г), и кусок в пятую часть пачки — это 36 г. Если всё же ложкой: столовая ложка растопленного масла — 16,5 г (плотность 0,91 г/мл), размягчённого «с верхом» — около 21 г; чайная — 4,5 и 6 г.
Кубик масла 2 × 2 × 2 см весит около 7 г, брусок 5 × 3 × 3 см — около 40 г: масло чуть легче воды, поэтому объём в кубических сантиметрах почти равен массе в граммах. 50 г масла — это 2,4 столовых ложки размягчённого масла с верхом или кусок 5 × 3 × 3,5 см.
Стакан растопленного масла — 230 г (250 мл), но масло редко отмеряют стаканами. В старых рецептах «стакан масла» встречается для теста на печенье и означает именно растопленное. Топлёное масло легче — 0,9 г/мл.
N грамм сливочного масла — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы сливочного масла в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 115 г сливочного масла, треть — 76,7 г.
Ложки сливочного масла в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,3: столько объёма в среднем добавляет горка для сливочного масла. Десертная ложка (10 мл) — 9 г без горки.
Как отмерять сливочное масло без весов
- Разрежьте пачку 180 г на 9 равных ломтиков — каждый по 20 г.
- Размягчённое масло набирайте ложкой и снимайте излишек ножом — получится 16,5–21 г.
- На пачке часто есть разметка по 25–50 г — проверьте обёртку перед тем, как резать «на глаз».
Полезные эквиваленты
- Пачка 180 г — 9 ломтиков по 20 г; 200 г — 8 по 25 г.
- Кубик 2 см — около 7 г.
- Американская чашка (cup) растопленного — 220 г; палочка (stick) — 113 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для сливочного масла калькулятор принимает 0,91 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка сливочного масла — ×1,3, то есть 21 г в столовой ложке против 16,5 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
