Сколько грамм томатной пасты: все меры
Томатная паста плотнее воды (1,1 г/мл) и хорошо держит горку: столовая ложка вровень — 20 г, с верхом — около 30 г; чайная — 5,5 и 8,5 г. Маленькая баночка 70 г — это 2,3 столовых ложки с верхом или 3,5 вровень; стакан 250 мл — 275 г.
В борщ и соус обычно кладут 2 столовые ложки — 40–60 г в зависимости от «горки». Сто граммов пасты — 3,3 ложки с верхом; банка 140 г — 4,7 ложек с верхом.
Паста заменяет свежие помидоры в пропорции примерно 1 : 6 по массе: столовая ложка с верхом (30 г) соответствует двум средним помидорам, а банка 70 г — 400–450 г томатов или банке томатов в собственном соку. Кетчуп и томатный соус жиже пасты — их берут в 2–3 раза больше.
N грамм томатной пасты — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы томатной пасты в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 137,5 г томатной пасты, треть — 91,7 г.
Ложки томатной пасты в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,5: столько объёма в среднем добавляет горка для томатной пасты. Десертная ложка (10 мл) — 11 г без горки.
Как отмерять томатная паста без весов
- Обжарьте пасту минуту в масле перед добавлением жидкости — уйдёт кислота и «сырой» вкус.
- Разводите пасту в 3–4 частях воды — получится томатный сок средней густоты.
- Открытую банку храните в холодильнике не дольше недели или замораживайте порциями по столовой ложке.
Полезные эквиваленты
- Банка 70 г — 2,3 ст. л. с верхом.
- 1 ст. л. пасты ≈ 2 средних помидора.
- Американская чашка cup (240 мл) — 265 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для томатной пасты калькулятор принимает 1,1 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка томатной пасты — ×1,5, то есть 30 г в столовой ложке против 20 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
