Сколько грамм корицы: все меры
Молотая корица — лёгкий порошок с насыпной плотностью 0,52 г/мл: чайная ложка без горки — 2,5 г, с горкой — 4 г; столовая — 9,5 и 14 г. Пакетик 10 г — примерно 4 чайные ложки без горки, пакетик 15 г — 6 ложек; стакан 250 мл — 130 г.
В выпечку кладут 1–2 чайные ложки (2,5–5 г) на пирог или 1 столовую ложку на 500 г яблок для шарлотки. Одна палочка корицы длиной 7–8 см при размалывании даёт около 2 г порошка — примерно чайную ложку без горки.
Дешёвая корица (кассия) содержит кумарин, и медики советуют взрослым не больше 1 чайной ложки в день — как раз около 2,5 г. Цейлонская корица светлее, слаще и почти без кумарина; по массе в ложке они одинаковы.
N грамм корицы — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы корицы в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 65 г корицы, треть — 43,3 г.
Ложки корицы в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,5: столько объёма в среднем добавляет горка для корицы. Десертная ложка (10 мл) — 5 г без горки.
Как отмерять корица без весов
- Смешивайте корицу с сахаром 1 : 4 по объёму для посыпки — так она распределяется ровнее.
- Палочку размалывайте вместе с сахаром: кристаллы помогают измельчить кору.
- Для напитка «латте с корицей» хватает ¼ чайной ложки — около 0,6 г.
Полезные эквиваленты
- Пакетик 10 г ≈ 4 ч. л. без горки.
- Палочка корицы ≈ 2 г молотой.
- Американская чашка cup (240 мл) — 125 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для корицы калькулятор принимает 0,52 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка корицы — ×1,5, то есть 14 г в столовой ложке против 9,5 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
