Сколько грамм риса: все меры
Стакан круглозёрного риса весит 220 г при объёме 250 мл и 175 г в стакане 200 мл. Длиннозёрный рис (басмати, жасмин) укладывается менее плотно: те же 250 мл — около 200–210 г. Столовая ложка — 16 г без горки и 24 г с горкой.
Порция сухого риса на человека — 60–80 г, то есть примерно ⅓ стакана: стакана 250 мл хватает на 3 порции гарнира. Сто граммов риса — это ≈ ½ стакана, а килограмм — ≈ 4½ стакана.
Пропорции воды в рецептах даются по объёму, а не по массе: на стакан риса — 2 стакана воды для рассыпчатого гарнира и до 3 для каши. В граммах это 500 мл воды на 220 г риса. При варке рис впитывает воду и становится тяжелее в 2,5–3 раза.
N грамм риса — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки / с горкой; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы риса в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 110 г риса, треть — 73,3 г.
Ложки риса в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл. «С горкой» — умножение на 1,5: столько объёма в среднем добавляет горка для риса. Десертная ложка (10 мл) — 9 г без горки.
Как отмерять рис без весов
- Мерьте рис и воду одним и тем же стаканом — тогда пропорция 1 : 2 будет точной, каким бы ни был объём стакана.
- Промытый и обсушенный рис весит на 10–15 % больше сухого — отмеряйте до промывки.
- Для плова считают 1 стакан риса на 1–1,2 стакана воды и на 250–300 г мяса.
Полезные эквиваленты
- Пачка 900 г — ≈ 4 стакана по 250 мл.
- Из 220 г сухого риса получается около 600 г варёного.
- Чашка cup (240 мл) — 210 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для риса калькулятор принимает 0,88 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка риса — ×1,5, то есть 24 г в столовой ложке против 16 г вровень. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
