Сколько грамм растительного масла: все меры
Растительное масло легче воды: плотность подсолнечного и оливкового — 0,92 г/мл. Поэтому столовая ложка масла (18 мл) весит 16,5 г, а не 18; чайная (5 мл) — 4,5 г, десертная — 9 г. Стакан 250 мл — 230 г, стакан 200 мл — 184 г, литровая бутылка — 920 г.
В рецептах масло чаще дают в миллилитрах и ложках: 50 мл — это 2,8 столовых ложки, 100 мл — 5,6 ложек, полстакана — 125 мл или 115 г. Если масло указано в граммах, делите на 0,92: 100 г масла — это 109 мл.
Масло не набирают «с горкой» — оно жидкое, поэтому у него одно значение на ложку. Вязкое нерафинированное или холодное масло льётся медленнее, но весит столько же. Растопленное сливочное масло чуть легче — 0,91 г/мл, топлёное — около 0,9.
N грамм растительного масла — это сколько стаканов и ложек
Обратный пересчёт для типичных количеств из рецептов. Ложки — без горки; стакан — 250 мл. Число в скобках — точная доля стакана.
Стаканы растительного масла в граммах
Доли стакана, которые встречаются в рецептах, — для гранёного стакана до краёв (250 мл) и до риски (200 мл). Половина стакана 250 мл — 115 г растительного масла, треть — 76,7 г.
Ложки растительного масла в граммах
Столовая ложка — 18 мл, чайная — 5 мл, десертная — 10 мл (9 г). Жидкие продукты набирают вровень с краями, поэтому колонок «с горкой» нет.
Как отмерять растительное масло без весов
- Для теста и заправок мерьте масло ложками — 16,5 г в каждой; для жарки точность не нужна.
- Мерная ложка 15 мл (американская) вмещает 14 г масла — на 3 г меньше нашей.
- Бутылка 1 л — 920 г, 0,9 л — 830 г: это не недолив, а плотность.
Полезные эквиваленты
- 1 л масла — 920 г.
- 100 мл — 5,6 ст. л., 50 мл — 2,8 ст. л.
- Американская чашка cup (240 мл) — 221 г.
Масса продукта в мере = объём меры × насыпная плотность. Меняется только плотность — она и делает стакан муки легче стакана сахара.— Правило кухонных мер
Почему в таблицах разные цифры
Насыпная плотность зависит от помола, влажности и того, как набрана мера: черпком из пакета, ложкой без утрамбовки или с постукиванием по столу. Для растительного масла калькулятор принимает 0,92 г/мл — значение классической таблицы мер и весов, сверенное с бытовыми мерами USDA; реальный разброс — ±10–15 %. Часть таблиц считает столовую ложку за 15 мл (американский стандарт и аптечная дозировка), а не за 18 — отсюда значения на 15–20 % меньше наших.
«С горкой» — самая субъективная мера: горка добавляет от 20 % у соли и вязких продуктов до 80 % у муки и какао, и разные авторы описывают разную горку. В калькуляторе горка растительного масла — не применяется: жидкость набирают вровень с краями. Если рецепт чувствителен к пропорциям — дрожжевое тесто, бисквит, карамель, — один раз взвесьте свою ложку и стакан на кухонных весах.
Пересчитать другой продукт можно на странице конвертера кулинарных мер; объёмы самих мер — на страницах столовой ложки, чайной ложки и стакана.
